1.中 种：全麦面包粉90克，水58克，干酵母1.5克
2.将中种面团混合，
3.揉成均匀面团，放入大碗，室温下发酵。
4.面团长大至两倍，备用。
5.主面团：高筋粉36克，山核桃碎33克，干酵母0.5克，水22克，白糖5克，盐2克，黄油5克
6.将除黄油外的主面团料与中种面团混合，
7.搅拌成均匀面团，加入黄油，继续搅拌。
8.至能拉出薄膜，
9.加入山核桃碎，
10.揉匀滚圆，盖上保鲜膜，松弛半小时。
11.分割成两等分，滚圆，松弛15分钟。
12.擀成椭圆形，
13.卷起，捏紧收口，收口向下，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
14.擀长，
15.卷起，
16.收口向下，放入土司盒，
17.发酵至八九分满，
18.表面刷蛋液，
19.烤箱，中下层，上下火180度，烤约30分钟左右，
20.表面金黄，出炉。
21.立即倒出，
22.晾凉后切片食用。
因为全麦面粉比较多，面包涨发有限。
不喜欢太多全麦粉的，可以将中种与主面团的面粉料替换。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
